“去九宮格交流乡村+咖啡” 值得来一杯——北京市怀柔区打造“村咖”特色产业观察_中国网

当乡村遇见咖啡，会呈现出什么样的景观？近两年来，随着北京乡村休闲旅游业的快速发展，许多咖啡创业者来到怀柔、扎根怀柔，乡村咖啡店如雨后春笋般在当地涌现，吸引了许多游客到访打卡，咖啡店成为当地一道独特的风景线。

如今，怀柔区乡村咖啡产业蓬勃发展，全区已有乡村咖啡店70余家，许多乡村民宿也将咖啡作为经营的标配。“村咖”为何聚集怀柔，“村咖”给怀柔的乡村带来了什么？近日，记者走进怀柔，在一杯杯香浓的咖啡中找寻答案。

以“村咖”为名搭建城乡交流平台

咖啡并非是一种单纯的饮品，现代都市生活赋予了它显著的社会属性。在都市人的各类聚会中，咖啡店变成一种社交媒介，为人们提供一个放松、倾听和交流的空间。

如今在怀柔区，因为“村咖”的出现，咖啡店的这种空间价值正在被放大，让很多从业者有了集体亮相、表达自我的舞台。

精湛的咖啡技艺展示、精美的拉花创意设计，元旦前夕，在怀柔科学城创新小镇，首届怀柔区“村咖”大赛热闹举行，30余家乡村咖啡店主理人齐聚一堂，比拼咖啡制作技能，交流分享咖啡文化，活动现场犹如一场视觉、味觉、听觉的盛宴。

咖啡需要慢品，“村咖”大赛的意义也要细细琢磨。“本次活动是在怀柔区全面推进乡村振兴的关键时期，举办的一次交流经验、分享成果的大赛。这既是一个展现乡村咖啡制作技能比拼的舞台，也是一场展示怀柔浓厚‘村咖’文化和良好文明风尚的盛会。”怀柔区农业农村局副局长张勇介绍。

从城乡一体发展的视角来看，怀柔举办这场大赛，既吸引了更多的市民了解怀柔“村咖”，也为“村咖”产业发展搭建了平台。可以说，一小杯咖啡，品到最后是怀柔城乡有效融合的好味道。

作为首都的生态涵养区和首都重要功能承载地，怀柔区山水资源丰富，历史文化悠久，青龙峡、雁栖湖、慕田峪长城、红螺寺等一大批知名景区坐落在山野乡村，是北京市民休闲度假的热门目的地。也正是借着城乡互动的这股热潮，近年来，不少咖啡创业者扎根怀柔山乡，创办咖啡店。

“以前大家来怀柔游玩，大多会选择吃一顿农家饭，现在很多人会选择到乡村咖啡店喝一杯咖啡，然后圆满结束游玩之旅。”红栗子咖啡店店主葛晓丽说。红栗子咖啡店离红螺寺不远，是社交平台上的一家“网红打卡点”，店主葛晓丽虽刚入行一年，但对于“村咖”的未来，她态度乐观：“来喝咖啡的人越来越多，让我对乡村咖啡行业前景信心满满。”

乡村美丽颜值为“村咖”引流增客

渤海镇辛营村，一个坐落在慕田峪长城脚下的小山村，虽是寒冬，但不乏游客流连在此。街道上的一棵古树、一根电线杆因为经过了艺术改造变得充满创意，吸引着游客打卡拍照。干净整洁、宁静祥和的辛营村给人们留下了深刻的印象，懿嘉咖啡就开在这个美丽的小村落里。

“经过改造提升，现在的街道变得诗情画意，村子的升级变化增加了游客流量，也帮助我们咖啡店提升了经营环境。”作为怀柔本土的咖啡店，懿嘉咖啡的主理人徐鹏媛对辛营村人居环境整治的效果時租空間感受颇深。

这也是怀柔区诸多“村咖”经营者的共鸣。在他们看来，优美的乡村风貌和轻松的生活方式，让打卡“村咖”的游客获得更好的体验和休闲趣味。

“发展‘村咖’首先要有良好的生态环境，为此我们进行了美丽乡村建设，整治提升人居环境，还大力开展‘十百千万’休闲农业畅游活动，通过各种活动宣传这些网红‘村咖’，打造良好的人文环境。”张勇表示。

据介绍，近年来，怀柔坚持把美丽乡村建设作为改善农村人居环境工作的总抓手，切实加强组织领导，持续完善体制机制，全面压实各级责任，紧紧围绕村庄规划、村容村貌提升、农村生活垃圾和污水处理等重点领域，确保各项工作落地落实。

如今，怀柔美丽乡村建设的成绩有目共睹。2023年，该区因地制宜、一村一策，完成了245个村的村庄规划和建设实施方案的编制。全区瑜伽教室累计完成224个村庄的美丽乡村基础设施工程建设，硬化街坊路552.58万平方米，村庄绿化46.35万平方米，安装节能路灯1.8万盏。“清脏、治乱、增绿、控污”统筹推进，一个个乡村变得越来越美丽。

在乡村振兴的大潮里，怀柔乡村颜值的提升也让“村咖”们意识到了自身的一份社会责任。“在乡村卖咖啡要接地气，要和当地文化相结合。‘村咖’的发展离不开各级政府的帮助，我们也要通过不断创新学习，找到怀柔独特的乡村咖啡经营模式，为怀柔的乡村振兴贡献一份力量。”徐鹏媛说。

联农带农为乡村产业振兴助力

咖啡对于京郊乡土而言，是一种陌生文化。因此，在乡村发展咖啡产业，需要以产业带动的形式联农带农，真正让“村咖”融入乡村。

“现在我们的员工大部分是渤海镇的大姐，她们通过我们的培训都会做咖啡了。”井邻咖啡的阮玉恒来自越南，如今，她把越南的咖啡带到了渤海镇洞台村，不仅解决了当地村民的就业，也改变了村民的传统生活方式。

“村民一开始都不喝咖啡，但是现在要是吃完早餐了，他们偶尔也会来一杯提神，特别是当天比较忙的时候，姐妹们每个人都会喝一杯。所以我觉得能把咖啡用文化带给这里的村民，也是時租空間一件非常有意义的事情。”阮玉恒说。

除了传统的咖啡店形式，遍布怀柔乡村的精品民宿也是“村咖”迅速发展的载体。“乡村民宿+咖啡”不仅丰富了怀柔民宿的业态講座，也助力怀柔走出了一条“村咖”特色产业之路。

“我是怀柔本地人，把家里的老院子改成现在的民宿。以前我们只经营民宿，过程中发现很多游客爱喝咖啡，经常询问哪里能喝到，就增加了咖啡这项内容，没想到这让我们的民宿更受欢迎了。”25岁的老木匠民宿负责人肖彤说。

“00后”刘慧敏是北京自在自然河畔咖啡的主理人，在她看来，民宿的特色虽各不相同，但喝咖啡是大众常见的需求。“差异化发展是乡村民宿找准定位的关键。我们将带动村民一起做好乡村民宿和乡村咖啡，努力使四渡河村的民宿和咖啡成为怀柔的‘金名片’。”

这两年“村咖”的迅猛发展也让怀柔区的本土特色农产品搭上了融合发展的“快车道”。对于新农人李思鹏来说，“村咖”就帮助他把怀柔板栗这个土特产做出了新文章。

“怀柔板栗有着上千年的栽培历史，在我们合作社就有33棵500年以上的古栗树。这些年，我们研发了更适合年轻消费群体的板栗产品，以此推广怀柔板栗。”作为北京老栗树合作社的负责人，年轻的李思鹏有情怀有干劲，他牵头建立了由年轻人组成的运营团队，通过直播、短视频、社区团购等方式销售板栗产品，带动当地栗农增收。

过去一年，围绕“板栗+咖啡”，李思鹏又创新开发了速冻板栗、栗子酱，以及栗子馅的烘焙饼干等，制作成具有怀柔特色的伴手礼，让怀柔板栗成功走进“村咖”消费场景。“怀柔的板栗文化融合进咖啡文化，让乡村找到了新的产业增长点。”李思鹏说。

新事物催生新气象。在推进乡村全面振兴的时代背景下，“村咖”是一种尝试，也是一个开端。下一步，怀柔区将持续推进“村咖”产业发展，为怀柔乡村振兴增添更多生机与活力，为推动“展翅腾飞看怀柔”贡献新的力量。